白酒聞著臭是怎么回事?

一、原料變質(zhì) 白酒是由糧食釀造而成的，當(dāng)原材料一些物質(zhì)變質(zhì)、發(fā)霉的時候，白酒可能會變臭。 二、質(zhì)量差 一些白酒質(zhì)量差以及新酒可能會有明顯的臭味。 三、一些香味的作用 白酒中能產(chǎn)生臭味的物質(zhì)有很多如硫化氫、硫醇、雜醇油等物質(zhì)，等這些物質(zhì)過于突出的時候，可能也會產(chǎn)生臭味。

白酒有刺鼻的氣味酒品怎么樣?

白酒主體成份，酒精和水！所有白酒都有刺鼻的氣味！刺鼻程度有輕有重，各種香型的白酒刺激程度也有區(qū)別，不能一概而論！

白酒揮發(fā)后有味是什么原因?

白酒在灌裝后，一直存在慢慢揮發(fā)酒精和散失香味物質(zhì)，如果沒有密封，揮發(fā)得更快，最后只是剩下了含有酒精的尾酒味，隨著香味物質(zhì)的散失，氣味逐漸難聞。

純糧酒為什么酒精味道大?

純糧酒是釀造發(fā)酵出來的，那個酒釀的味道很重的，不知不覺就感覺辣，其實(shí)是那個味道重；酒精酒里面的酒精作用使人感覺辣，其實(shí)不然，辣的感覺不是準(zhǔn)確的，要看真正的酒精含量。 補(bǔ)充： 中國特有的一種蒸餾酒。世界八大蒸餾酒（白蘭地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龍舌蘭酒Tequila、日本清酒Sake、中國白酒Spirit）之一。由淀粉或糖質(zhì)原料制成酒醅或發(fā)酵醪經(jīng)蒸餾而得。又稱燒酒、老白干、燒刀子等，解放后稱為白酒。酒質(zhì)無色（或微黃）透明，氣味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類為主體的復(fù)合香味。以曲類、酒母為糖化發(fā)酵劑，利用淀粉質(zhì)（糖質(zhì)）原料，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾、陳釀和勾兌而釀制而成的各類酒。